哈爾濱全面開(kāi)展學(xué)生餐突出問(wèn)題專項(xiàng)治理 規(guī)范學(xué)生餐餐標(biāo)解決質(zhì)價(jià)不符
近日,哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開(kāi)了全市集體用餐配送單位監(jiān)管人員及從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)議,講解了學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)置(樣本),推進(jìn)落實(shí)食品安全“吹哨人”制度。
為扎實(shí)有效全面推進(jìn)全市中小學(xué)學(xué)生餐專項(xiàng)治理工作,哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局把解決全市中小學(xué)學(xué)生餐存在的突出問(wèn)題,作為黨史學(xué)習(xí)教育中“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)的重要內(nèi)容,堅(jiān)決守住學(xué)生“舌尖上的安全”。
通過(guò)多方調(diào)研,哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)M制了哈爾濱學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)置(樣本),通過(guò)提供不同年齡段(6~17歲)學(xué)生餐菜譜參考方案,制作了營(yíng)養(yǎng)餐成本核算公式,配餐單位依據(jù)不同年齡段學(xué)生每餐所需營(yíng)養(yǎng)量,通過(guò)各類食材所含營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù),換算出該菜譜中食材的投入量,反向再?gòu)氖巢耐瞥鲈搶W(xué)生餐的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn),有效規(guī)范學(xué)生餐的餐標(biāo)。
通過(guò)開(kāi)展培訓(xùn),基層監(jiān)管人員及配餐企業(yè)已掌握學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)置(樣本)全部?jī)?nèi)容,新學(xué)期開(kāi)學(xué)后全市集體用餐配送單位將實(shí)行帶量食譜供配餐中小學(xué)生進(jìn)行選擇,有效解決配餐質(zhì)價(jià)不符、質(zhì)量不一等問(wèn)題。
同時(shí),通過(guò)培訓(xùn)明確了配餐企業(yè)食品安全員的職責(zé),賦予食品安全管理絕對(duì)權(quán)力,對(duì)于配餐產(chǎn)品達(dá)不到餐飲操作規(guī)范的要求,堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠,要“吹哨”叫停。培訓(xùn)中還組織38名食品安全員進(jìn)入哈爾濱英才快餐食品有限公司各操作間進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操演練,指出操作過(guò)程中易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題和需要“吹哨”叫停的薄弱環(huán)節(jié),對(duì)配餐公司操作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要及時(shí)發(fā)現(xiàn),及時(shí)“吹哨”警示制止,把食品安全風(fēng)險(xiǎn)解決在萌芽狀態(tài)。
哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局要求基層監(jiān)管員、配餐公司主要負(fù)責(zé)人及食品安全員認(rèn)真學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,提升業(yè)務(wù)水平,確保學(xué)生用餐安全。配餐公司主要負(fù)責(zé)人紛紛表態(tài),將著手成立配餐協(xié)會(huì),進(jìn)一步加強(qiáng)配餐行業(yè)建設(shè)和行業(yè)自律,堅(jiān)決抵制不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng),實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。
培訓(xùn)后,參加培訓(xùn)的執(zhí)法人員、食品安全員和從業(yè)人員進(jìn)行了網(wǎng)上答題考核,從考核結(jié)果統(tǒng)計(jì)看,優(yōu)良率達(dá)到90%以上。(記者 劉莉)
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