【新春走基層】炸年糕、蒸饅頭 東北特色年味濃
楊雪楠
2022年01月31日19:19 | 來源:人民網(wǎng)-黑龍江頻道
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“二十九,蒸饅頭”,人們會在這天準(zhǔn)備好過年吃的面食。
在黑龍江省依安縣太民村,村民任延玲利用北緯47度地域優(yōu)勢培育出來的粘米玉面制作出來的年糕,這是一道富有東北特色的年味主食。年糕下鍋油炸后,表皮酥脆金黃,一口咬下去,甜香滿口,年諧音“粘”,糕諧音“高”,取團團圓圓、步步高升的美意。
隨著時代的變化和人們生活水平不斷提高,任延玲的侄女任廣雪將北緯47度地域優(yōu)勢培育出來的粘米玉面,利用電商平臺,推向全國各地,讓千家萬戶都能嘗到正宗的粘玉米面所制作出來的各種美食。
在老輩人的眼中,臘月二十九的饅頭一定要蒸好,饅頭又為發(fā)面蒸制,因此又有興旺發(fā)達、蒸蒸日上的寓意。面團揉了又捏,靈動的各色造型就有了:棗花糕寓意生活紅火,一年更比一年高;做成小魚意味著“連年有余”,還有象征吉祥的福結(jié)饅頭;心靈手巧的,還會在饅頭最頂上點個圓圓的紅點,取鴻運當(dāng)頭之意。
面香四溢,繚繞滿堂,氤氳的霧氣象征著升騰的年味兒,家的溫暖在熱氣中慢慢發(fā)酵。
(責(zé)編:李宏頔、李忠雙)
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