專家提示“口重”更應注意少吃鹽
2024年04月08日09:37 | 來源:新華社
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減鹽的難點是什么?一份最新的消費者調(diào)查結(jié)果顯示,“難以舍棄口味”是重要因素。食品營養(yǎng)專家提示,控鹽主動權(quán)在每個人的手中,“口重”更應注意少吃鹽。
4月7日是世界衛(wèi)生日,國家衛(wèi)生健康委將中國宣傳主題定為“人人享健康 共同促健康”。減少食鹽(鈉)攝入,是預防高血壓及心血管疾病、促進健康的簡單有效方法?!吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》顯示,我國人均每日烹調(diào)用鹽9.3克,遠高于成年人每天攝入食鹽不超過5克的推薦量。
來自科信食品與健康信息交流中心的數(shù)據(jù)顯示,接近70%的受訪者認為減鹽具有較高健康意義,超過60%的受訪者認為自己需要減鹽。但鹽是百味之首,超過50%的受訪者表示減鹽最大的阻礙是難以舍棄口味。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,不少消費者認為鹽少了菜不好吃,但實際上味蕾對于咸味并沒那么敏感,消費者測試表明,減少5%至10%的鹽不會對咸淡產(chǎn)生明顯影響。
中國工程院院士陳君石認為,控鹽主動權(quán)在每個人的手中,撒鹽和雞精的時候可以少抖一下,倒醬油時可以少滴幾滴。有這樣的主動控制意識,限鹽勺、減鹽調(diào)料才能發(fā)揮應有作用。同時,老年人味覺感知退化,對咸味不敏感,更需要注意減鹽。
面對“重”口難調(diào),專家還表示,如果希望減鹽不減咸,現(xiàn)階段有一個便捷辦法是使用低鈉鹽——同樣咸度下,低鈉鹽比傳統(tǒng)食鹽減少20%至35%的鈉。但腎病患者等少數(shù)不適宜高鉀攝入人群,需咨詢專業(yè)醫(yī)師的意見。(記者董瑞豐)
(責編:鄒慧、王思迪)
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